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牛肉を［A］に漬け、小房に分けたまいたけを表面にちらして、しばらく置いておく。

フライパンにごま油を入れ、1の牛肉を焼く。肉の色が軽く変わるまで中火で焼き、色が変わったら出しておく。

フライパンにパプリカと、まいたけを入れてしんなりしたら、2の肉を戻し、[B]を入れて絡めながらとろみがつくまで炒める。

皿に3を乗せ、ごまを散らす。

［A］をすべてみじん切り、もしくはフードプロセッサーでペースト状に細かくする。

フライパンに1と[B]を入れ、水気が飛ぶまで中火で炒める。

2にこしょうを加え、軽く炒める。

容器にいれて冷蔵庫（冷凍も可）で保存。

中火のフライパンにバターを入れ、飾り用のまいたけを入れ焼き色がついたら、フライパンから出しておく。同じフライパンに[A]を入れて軽く炒める。

1に[B]を少しづつ加えて、とろみがつくまで煮詰める。塩こしょうで味をととのえる。

別の鍋でパスタを茹で時間より1分ほど短めに茹でておく。ゆで汁を2に加え、弱火で混ぜあわせたら、粉チーズとパスタを加えてあえる。

鍋に［A］を入れて、弱火で沸騰しない程度に温める。（豆乳は沸騰すると分離するので注意）

1に塩・こしょうを入れて味をととのえ、薄切りのマッシュルームを2枚のせる。